Receitinha...

Eu e meu maridinho estávamos gastronômicos neste fim de semana, na sexta comemos uns belisquetes com amigos, no sábado japonês e no domingão eu  estava inspirada para cozinhar... 

Para começar os trabalhos...rsss, abri uma garrafa de vinho Trapiche Syrah  e comecei a diversão....rsss O cardápio foi  arroz à piamontese com medalhão ao molho madeira, para fechar com chave de ouro o finde.
Vamos começar pelo medalhão porque tem que marinar para apurar o sabor....


Para o medalhão de mignon:

5 medalhões de mignon
1 cebola média ralada
1 e 1/2 xícara de vinho tinto seco
1 caldo de bacon ou carne
pimenta do reino moída ou em pó
sal a gosto
5 fatias de  bacon para rodear a carne
palitos ou barbante (costumo ter barbante para uso na cozinha)
2 colheres de manteiga para fritar os medalhões

Ao comprar o mignon, peça para cortar em formato de medalhã. Enrole o bacon no medalhão e amarre com o barbante (ferva o barbante antes de usar), ou prenda com  os palitos. Coloque os medalhões em uma recipiente da altura da carne, coloque a cebola ralada, o sal,  1/2 caldo de bacon ou carne amassadinho, o vinho até cobri-lo e por último a pimenta moída ou em pó.

Deixe marinando por 1hora. Após este tempo, retire os medalhões. Coloque uma panela no fogo com manteiga, ponha os medalhões e deixe dourar a seu gosto, podendo ser mal passado, ao ponto ou bem passado (em torno de 3 a 5 minutos), coloque em uma travessa e reserve.

Tempero do medalhão peneirado



Para o molho madeira, peneire o tempero da carne  marinada e acrescente 1 colher de sobremesa de maizena e a outra metade do caldo de bacon ou carne. Na panela que os medalhões foram dourados, acrescente esta mistura e leve ao  fogo mexendo até engrossar e está pronto.





Para o arroz você precisará de:

2 xícaras de arroz agulhinha lavado
1 xícara de champignon (cogumelos) fatiados em conserva 1/2 colher de sal ou a gosto
1/2 xícara de vinho branco seco
1 e 1/2 caixa de creme de leite
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (o mais gosto é parmesão ralado na hora)

Misture o arroz com a cebola ralada, o sal e os 2 dentes de alho ralados. Numa panela  adicione a manteiga ou margarina, deixe derreter e acrescente o arroz refogando. Depois de refogado, acrescente 1/2 xícara de champignon com a salmoura (água que vem no champignon)  e continue refogado até secar a água...

Adicione o vinho e continue refogando. Quando secar, adicione 2 copos de água, tampe a panela e coloque em fogo baixo, deixando cozinhar.

Quando o arroz secar, confira se está ao dente, desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misturando no arroz e em seguida o queijo ralado e está prontinho.

Para finalizar, coloque o molho madeira sobre os medalhões e sirva com o arroz, que poderá ser acompanhado de batata palha, portuguesa ou sauté.

Como amo pimenta, quando o arroz estiver pronto para servir, salpiquei com pimenta do reino.

Sugiro um vinho seco (eu continuei tomando o Trapiche Syrah), para acompanhar esta delícia de prato.

Espero que apreciem minha sugestão e bon appetit!

Bjos e boa semana!